Biscuit de café con salsa de chocolate

La pausa del cafe

Revista cultural de entretenimiento para gente curiosa

Cocina dulce

Ingredientes para 6 personas

 

5 yemas

1/4 l. de nata

85 gr. de café

150 gr. de azúcar

150 gr. de cobertura de cacao

150 cl. de leche

MODO DE PREPARACIÓN

 

Ponemos a cocer el azúcar con 50 cl. de agua. Una vez cocido haremos una infusión con el café.

En otro recipiente, batimos las yemas hasta que tripliquen su volumen, momento en el que añadiremos el almíbar poco a poco.

Una vez fría la mezcla, le incorporamos la nata previamente semi-montada, lo ponemos en un recipiente de acero inoxidable o de cerámica y lo reservamos en el congelador a -15ºC.

Para la salsa en un recipiente ponemos a cocer la leche y la cobertura hasta que se disuelva.